Commento dell'editore e quarta di copertina:
Oltre 200 ricette con il farro, alimento ideale tanto per chi è sano quanto per gli ammalati, ne dimostrano la versatilità: minestre, piatti di carne, pietanze vegetariane, insalate, salse e farinacei.
Tutte le ricette sono sperimentate e di facile realizzazione.
Come disse Santa Ildegarda Di Bingen: "Il farro è il migliore dei cereali… sostanzioso, ma più facilmente digeribile rispetto a tutti gli altri. A chi lo mangia dona una giusta struttura muscolare e buon sangue. L'anima si rallegra e si riempie di serenità".

Indice:
7 Prefazione
9 La preparazione del farro
25 Indice A: elenco delle ricette per portata
34 Indice B: elenco alfabetico delle ricette
Ricette
41 Minestre
41 Minestre chiare
52 Minestre dense
61 Primi e secondi piatti
61 Piatti salati e/o piccanti, con carne
85 Piatti salati e/o piccanti, senza carne
91 Piatti dolci
Contorni
133 Insalate
138 Salse
143 Dolci al cucchiaio
143 Müesli
152 Creme
156 Budini
164 Pane e dolci da forno
166 Pane
187 Torte
222 Biscotti
250 Bevande
252 Appunti personali
255 La conservazione dei cereali
257 Chi era S. Ildegarda di Bingen
261 Indirizzi utili