La tavola imbandita. Note su alimentazione e società a Siena nel Medioevo


PREZZO : EUR 15,00€
CODICE: ISBN 8886417667 EAN 9788886417662
AUTORE/CURATORE/ARTISTA :
Autore:
EDITORE/PRODUTTORE :
COLLANA/SERIE : -
DISPONIBILITA': Esaurito


TITOLO/DENOMINAZIONE:
La tavola imbandita. Note su alimentazione e società a Siena nel Medioevo

PREZZO : EUR 15,00€

CODICE :
ISBN 8886417667
EAN 9788886417662

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EDITORE/PRODUTTORE:


COLLANA/SERIE:



ANNO:
2001

DISPONIBILITA':
Esaurito

CARATTERISTICHE TECNICHE:
64 pagine
16 ill. a colori
Brossura
cm 15 x 21 x 0,6
gr 190

DESCRIZIONE:

Quarta di copertina:
Una società variegata, quella senese dei secoli XIII e XIV, che rifletteva le sue distinzioni nei costumi alimentari. Cibi ricchi di fantasia e pieni di gusto. Piatti a base di spezie dai nomi affascinanti. Un viaggio alla scoperta dei segreti culinari di sei secoli fa. Queste note, raccolte da Maurizio Tuliani, inseriscono il caso senese nel più ampio panorama della storia alimentare italiana. Se ne ricava una ricostruzione interessante e curiosa la cui lettura invoglia a riscoprire i sapori di un lontano e raffinato medioevo.

Indice:
pag. 5 Premessa
7 L'alimentazione medievale tra simbolismo e ritualità
15 Appendice
Un banchetto ad un cavaliere senese del trecento
I consigli di maestro Platina
17 I cibi. Tipologia dei prodotti alimentari e loro impiego nella cucina medievale
39 Appendice
Prodotti alimentari venduti nel mercato del Campo (sec. XIV)
43 La principale struttura della ristorazione professionale sense: l'hospitium
48 Appendice
Commissione di un'insegna per osteria (sec. XV)
Inventario di un oste senese del Quattrocento
51 Ricette medievali di area senese e toscana
62 Bibliografia
63 Indice delle illustrazioni


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