Commento dell'editore e quarta di copertina:
Le regole sanitarie dell'antica Scuola Salernitana, in parte superate ma spesso sorprendentemente attuali, sono alla base dell'igiene, della medicina preventiva e della sapienza terapeutica dell'Occidente. La leggenda ha avvolto l'imprecisabile genesi e gli autori del breve repertorio.
Nonostante ciò, ma forse anche per questo, il Flos Medicinae rappresenta un singolare documento della nostra civiltà. Per secoli, medici, studenti universitari, persone semplici e di cultura ne hanno citato a memoria, in italiano o in latino, i più dilettevoli versi.  
Un'opera sintetica e vivida, di bizzarra unicità in una nuova edizione in cui i curatori si sono prefissi massima aderenza al testo e scioltezza espositiva cercando di conservare lo spirito (scientifico, pratico, talora goliardico) che rese celebri i precetti.

Indice:
pag. 7 Nota introduttiva
21 1. Dei rimedi in generale
23 2. Del vigore al cervello
23 3. Del sonno dopo pranzo
23 4. Del flato nel ventre imprigionato
25 5. Della cena
25 6. Della predisposizione all'assunzione di cibo
27 7. Dei cibi melancolici da evitare
27 8. Dei cibi alquanto nutrienti
29 9. Dei cibi che nutrono e ingrassano
29 10. Delle peculiarità del vino buono
31 11. Del vino dolce e bianco
31 12. Del vino rosso
31 13. Contro il veleno
33 14. Dell'aria
33 15. Del bere vino in eccesso
33 16. Del vino migliore
35 17. Della birra
37 18. Dell'uso della birra
37 19. Delle stagioni dell'anno
39 20. Del modo di correggere una bevanda dubbia
39 21. Del mal di mare
41 22. Del condimento universale
41 23. Del lavaggio delle mani
41 24. Del pane
43 25. Delle carni suine
43 26. Del mosto
45 27. Del bere acqua
45 28. Delle carni di vitello
45 29. Dei volatili commestibili
47 30. Dei pesci
47 31. Dell'anguilla
49 32. Dell'alternare cibo e vino
49 33. Dei piselli
49 34. Del latte
51 35. Del burro
51 36. Del siero
51 37. Del cacio
51 38. Del cacio
53 39. Della regola nel mangiare e nel bere
53 40. Delle noci
53 41. Delle pere
57 42. Delle ciliegie
57 43. Delle prugne
57 44. Delle pesche, uva fresca e uva passa
59 45. Dei fichi
61 46. Delle eschiole / nespole
63 47. Del mosto
63 48. Della birra e dell'aceto
63 49. Delle rape
65 50. Dei visceri degli animali
65 51. Del seme di finocchio
65 52. Dell'anice
67 53. Dello spodio
69 54. Del sale
69 55. Dei sapori
71 56. Della zuppetta
71 57. Della dieta
73 58. Della prescrizione di dieta
73 59. Del cavolo
73 60. Della malva
75 61. Della menta
75 62. Della salvia
77 63. Della ruta
79 64. Delle cipolle
79 65. Della senape
81 66. Della viola
81 67. Dell'ortica
83 68. Dell'issopo
85 69. Del cerfoglio
85 70. Dell'enula campana
87 71. Del puleggio
89 72. Del nasturzio
89 73. Della celidonia
91 74. Del salice
91 75. Dello zafferano
91 76. Del porro
93 77. Del pepe
93 78. Della durezza d'udito
93 79. Del tintinnio alle orecchie
95 80. Di ciò che nuoce alla vista
95 81. Di ciò che conforta la vista
97 82. Contro il mal di denti
97 83. Della raucedine
99 84. Contro il reuma
101 85. Contro la fistola
103 86. Dei mal di capo
103 87. Del numero di ossa, denti e vene nell'uomo
105 88. Dei quattro umori del corpo
105 89. Dei sanguigni
107 90. Dei biliosi
107 91. Dei flemmatici
109 92. Degli atrabiliari
109 93. Dei colori degli umori
111 94. Dell'abbondanza del sangue
111 95. Dell'abbondanza di bile
113 96. Dell'abbondanza di flemma
113 97. Dell'abbondanza di umor nero
115 98. Del salasso
115 99. Dell'età per sottoporsi a taglio di vena
117 100. Dei mesi in cui il salasso giova oppure nuoce
117 101. Degli impedimenti al salasso
119 102. Quali cose siano da osservare relativamente al salasso
119 103. Di alcuni effetti del salasso
119 104. Della grandezza d'incisione nel taglio di vena
121 105. Quali cose da considerare relativamente al taglio di vena
121 106. Quali cose sono da evitare dopo il salasso
123 107. Per quali mali e a quale età convenga il taglio di vena e quanto sangue e in che stagione sia da estrarre
123 108. Quali membra e in quali stagioni vanno svuotate con taglio di vena
125 109. Dei vantaggi derivanti dal taglio della salvatella
127 110. Delle quattro stagioni dell'anno