Indice:
pag. IX Introduzione
3 Agostino Pertusi, Civiltà della tavola a Bisanzio e a Venezia
15 Gherardo Ortalli, Cibi e culture nel Medio Evo europeo
37 Ivano Paccagnella, Cucina e ideologia alimentare nella Venezia del Rinascimento. Appunti da fonti letterarie