La cucina medievale: umori, spezie e miscugli


PREZZO : EUR 15,00€
CODICE: ISBN 1326606832 EAN 9781326606831
AUTORE/CURATORE/ARTISTA :
Autore:
EDITORE/PRODUTTORE :
COLLANA/SERIE : -
DISPONIBILITA': Disponibile


TITOLO/DENOMINAZIONE:
La cucina medievale: umori, spezie e miscugli

PREZZO : EUR 15,00€

CODICE :
ISBN 1326606832
EAN 9781326606831

AUTORE/CURATORE/ARTISTA :
Autore:

EDITORE/PRODUTTORE:


COLLANA/SERIE:



ANNO:
2016

DISPONIBILITA':
Disponibile

CARATTERISTICHE TECNICHE:
130 pagine
Ill. b/n
Brossura
cm 15 x 21

DESCRIZIONE:

Commento dell'editore:
Questo volume presenta due saggi di Laura Malinverni sulla cucina medievale.
- La cucina nel Trecento: umori, spezie e miscugli
Umori e abbinamenti
Cuoco e medico nel Medio Evo: l'eredità di Ippocrate e Galeno
Qualità dei cibi e "regime" ippocratico
Medicina e cucina nel Trecento a Milano: il Regimen sanitatis di Maino de' Maineri
Sapori peculiari del Medio Evo, abbinamenti e salse
Le spezie
Le spezie come moda del Trecento: commercio e significato del loro impiego
Medicine, aromatizzanti, afrodisiaci e coloranti
Il pepe, signore delle spezie
Sale e zucchero
Spezie nel vino
- I banchetti nel Medioevo
Tavole per banchetti
Tavole, suppellettili e personale addetto alle mense
Portate dei banchetti, pasticci di cacciagione, intermezzi o tramezzi o entremets
Storie a tavola dall'Alto Medioevo al Quattrocento
Carlo Magno: norme igieniche nelle coltivazioni e la nascita del protocollo a tavola
I banchetti fino al Duecento. Bonvesin de la Riva e il nuovo protocollo a tavola
Evoluzione dei banchetti dal XIII al XV secolo
I ricettari di cucina e i nuovi linguaggi alimentari
Grandi banchetti e banchettatori del Duecento e del Trecento
Martino IV, il "Papa ghiottone"
Papi avignonesi
Banchetto nuziale per Violante Visconti e Lionello d'Inghilterra (1368)
Quando la cucina di magro diventava sontuosa e raffinata: il banchetto nuziale per Maria di Borgogna e il futuro Amedeo VIII di Savoia (1403)


ARGOMENTO: , ,
GENERE: , ,